Le chou
Le chou
La culture du chou
Les terres agricoles et le climat de Krautergersheim sont propices à la culture du chou. Plusieurs variétés y sont cultivées, notamment Almanac, Mégaton, Burton et Atria, d’origine hollandaise, ainsi que Fildor et Europe, d’origine alsacienne.
Six agriculteurs et deux producteurs-transformateurs cultivent environ 150 hectares de choux sur le territoire de la commune et dans les environs.
La transformation du chou
La récolte des choux s’étend de l’été au début de l’hiver. Ils sont ensuite transformés en choucroute par les cinq choucrouteries de Krautergersheim.
Cette activité historique contribue à la place importante de la commune dans la production de choucroute en Alsace et lui vaut son surnom de Capitale de la choucroute.
Crédit photo Office de Tourisme d’Obernai Thomas Muller