La préparation de la Fête de la Choucroute rassemble un grand nombre de bénévoles issus de la majorité des associations du village. Tous sont réunis au sein d’une seule et même association, organisatrice de l’événement : l’ALAK (Association Loisirs et Animations de Krautergersheim).

Des mois de préparation, de nombreuses réunions et l’implication de chacun sont nécessaires pour organiser cette manifestation d’envergure. À l’approche de la fête, l’effervescence gagne progressivement tout le village. Trois jours avant le début des festivités, un chapiteau parqueté est installé par des professionnels sur la Place des Fêtes. Dès le jeudi, les bénévoles prennent le relais pour aménager et mettre en place les différents espaces (piste de danse, cuisine, buvettes, décoration, logistique, etc.). Parmi eux, les « J.R. » (Jeunes Retraités) jouent un rôle important en coordonnant l’installation intérieure des chapiteaux et en apportant leur précieuse expérience.